Baicolo veneziano – avagy a velencei kétszersült

Néhány évvel ezelőtt a Hotel al Vagonhoz közeli édességboltban vettem a családnak egy szép sárga fémdobozban valamit, amiről azt hittem, édesség (eléggé kapkodtunk az utolsó napon, nem merültem el kellőképpen a feliratokban). Itthon kis csalódást okozott a doboz tartalma, mert egyszerű kétszersültnek látszott, ami benne volt. Mondjuk nekem ilyen esetekben a doboz legalább annyira fontos, ezért nem bántam meg a vásárlást, a kenyérszeletkék pedig előbb-utóbb elfogytak.

Eltelt egy kis idő, mire eljutott hozzám az info, hogy a Baicolo valójában Velence egyik jellegzetes terméke: a Serenissima utolsó évtizedeiben kezdték el gyártani az apró kenyérfalatkákat. Nevét egy halról kapta: a baicolo a leírások szerint leginkább a márnához hasonlít, és bár a kétszersültnek szerintem egyáltalán nincs hal formája, valamiért ezt a nevet ragasztották rá. A Baicolót nem egyszer küldték jellegzetes velencei ajándékként más országokba is, de kedvenc csemegéje volt például Caterina Querini grófnőnek is, akinek asztaláról soha nem hiányozhattak a vékony kenyérszeletkék. Egy összejövetel alkalmával megkérték Pietri Buratti költőt, hogy alkosson néhány rímet a Baicolóra… és itt a leírásban egy hosszabb rész következik velencei nyelvjárásban, amit nem tudtam megfejteni. De nem is ez a lényeg, hanem hogy a Frizzóban a szalvétákat most is a Baicoli dobozában tartom, amelynek tetején talán éppen a grófnő és egyik hódolója látható. Ha legközelebb kimegyek, beszerzek egy újabb adagot (fémdobozból sosincs elég! 🙂 ), és akkor valami jó pástétommal megkóstolhatjátok majd itt a kávézóban ezt a több évszázados múltra visszatekintő velencei “biscotti”-t. 🙂

Baicoli, Venezia
Baicolo

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s